Запасы сыра в России выросли на 21%: рынок затоварен
К началу апреля 2026 года складские запасы сыра в России достигли 77,1 тыс. т — на 21% больше, чем годом ранее, и существенно выше средних значений за последние пять лет. Данные приводят «Союзмолоко» и аналитическая компания NTech.
Производство растёт медленнее запасов
В первом квартале 2026 года производство сыра в России составило 210,2 тыс. т, прибавив лишь 3% год к году. Темпы роста выпуска заметно уступают динамике складских остатков, что указывает на накопление нераспроданной продукции.
Причины затоваривания
Основной причиной избытка сыра на складах стал рекордный объём производства сырого молока в 2025 году — максимум за 30 лет. Молочная отрасль нарастила переработку, однако спрос не успел за предложением. Дополнительное давление на рынок оказывают два фактора:
- Рост импорта сыра из Белоруссии
- Замедление российского экспорта
Спрос: розница против HoReCa
Общий спрос на сыры в начале 2026 года держится на уровне прошлого года. Внутри рынка картина неоднородная: розничные продажи демонстрируют постепенный рост, тогда как сегмент HoReCa снижается. Лучшую динамику показывают творожные сыры — +8% в натуральном выражении.
